Galletas de Coco Rallado – Receta Casera
En esta receta casera de Galletas de Coco utilizaremos 2 tazas de coco para realmente tener un sabor profundo y agradable a coco, esto por que soy una fan de las galletas que incluyen el coco como ingrediente principal.
Pero, si en tu caso te gustaría un sabor a coco más suave sin problemas puedes hacer uso únicamente de 1 taza en lugar de 2 y aún así saborear tu galleta con un buen sabor de coco.
Receta de Coco Rallado Casero
Estas redondas y aplanadas galletas de coco caseras, con una capa de coco rallado te encantarán, y las puedes hornear de 2 formas, suaves por dentro o un poco crujientes. Revisa nuestras notas para elegir tu estilo.Ahora ¡comencemos a hornear!
Ingredientes
- 2 ½ harina de uso común
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharada de sal
- 1 225 gramos taza de mantequilla sin sal previamente ablandad (2 barras)
- ¾ azúcar morena
- ¾ azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 ½ cucharada de extracto de vainilla
- 2 ¼ tazas de coco rallado tostado ( o 1 taza y ¼ para un sabor a coco más suave)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 °F o 180°C y forra las bandejas con papel para hornear.
- en un tazón grande o mediano combina el bicarbonato de sodio, la sal y la harina.
- en un tazón grande bate la mantequilla hasta que se torne cremosa, añade el azúcar morena y el azúcar común y bate nuevamente hasta lograr una consistencia ligera y esponjosa.
- En el mismo tazón bate los huevos, la 1 ½ cucharada del extracto de vainilla, añade la mezcla de harina que hiciste al inicio de los pasos, también añade el coco y mezcla hasta que todos los ingredientes se combinen.
- Coloca el ¼ de coco rallado en una taza y ponla por lado por el momento.
- Ya con la masa lista, comienza a hacer pequeñas bolitas del tamaño de alrededor 1 cuchara ½ de masa, pasar sobre el coco rallado y ponerlas en la bandea. (presiona y aplana un poco las galletas ya que dentro del horno no se aplanaran mucho naturalmente).
- Hornea las galletas en un tiempo de 8 a 12 minutos, después retira las galletas y déjalas enfriar durante unos 5 minutos.
Notas
Textura: si quieres que las galletas sean suaves por dentro debes dejarlas un menor tiempo en el horno, para darte cuenta que aún están suaves pero ya en buen estado notarás que las orillas ya cambiaron un color dorado, en ese momento debes de retíralas.
Por el otro lado si quieres que se encuentren en un estado normal, no tan suave ni tan crujiente por dentro debes esperar a que las orillas estén doradas por dentro pero que también la parte superior de la galleta tome un color dorado.
Almacenamiento: las galletas almacenadas en un recipiente pueden durar en buen estado alrededor de 3 días y si deseas alargar su tiempo las puedes congelar por un periodo de 2 a 3 meses.
